海鲜火锅底料做法
海鲜火锅源于潮、粤一带，它的特点在于讲究原汁原味、清淡和营养。
原料：螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。
调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。
做法：
1、大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。
2、螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。
3、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
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步骤:1将买来的海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
2锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
3汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
4盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
5鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块，入开水锅焯水30秒左右，捞起
6牡蛎要置于清水中清洗，洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
7小管清洗干净。
8鱿鱼头洗净，切成条。
9虾清洗干净，并剪去虾须。
10豆腐切好置于水中，以免破碎。
11西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
12开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
13蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料
14把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
