做的烧鸭皮有点硬怎么回事（烧鸭烧出来皮不脆怎么补救）

问题在于皮水配料搭配不合理,或皮水没有上均匀有关。皮水中的白醋需要定量添加,它的作用是让烧鸭表皮变得酥脆,如果放多了会导致烧鸭皮质变硬,吃起来的口感就会变硬,口感就非常不好了。