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天津家熬鲫头鱼做法(正宗天津家熬鲫头鱼的做法)

天津家熬鲫头鱼做法(正宗天津家熬鲫头鱼的做法)

更新时间:2024-04-09 16:37:11

天津家熬鲫头鱼做法

炖鲫鱼汤做法:

准备材料:鲫鱼一条 、小葱5根、大葱一根、鲜姜小块、大蒜2颗 、花椒若干大枣一个、八角一颗、香叶两片、香菜4根 。

制作步骤:

1、鲫鱼清洗干净,用厨房用纸吸干水分或沥干水分,所有材料备用;

2、热锅热油,比炒菜稍多的油,同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料,仅剩油,鲫鱼入锅,煎至两面金黄。(同时另一锅烧开水或提前烧开水备用);

3、鲫鱼煎至两面金黄后,或直接倒入烧开的水中,或往锅里加入开水(注意一定要是热水!才可保证熬出的鱼汤乳白色)加入水后大火烧开,10分钟后转小火熬40分钟-1个小时;

4、关火前5分钟,往锅内加入适量盐调味(新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜,请勿再加入味精鸡精等调味料)。

1. 把鱼去头和内脏,洗净,葱姜蒜切片大料准备。

2. 小鲫头两侧沾面粉。

3. 锅中放油把鱼煎至两面金黄。

4. 锅中放油炒葱姜八角出香味,放入煎好的鱼添适量的水生抽,料酒,大火烧开,中火熬20分钟。

6. 大火收汁盛出。

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