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无骨鸡爪不用柠檬怎么做(无骨鸡爪无柠檬最正宗的做法)

无骨鸡爪不用柠檬怎么做(无骨鸡爪无柠檬最正宗的做法)

更新时间:2024-04-12 23:15:05

无骨鸡爪不用柠檬怎么做

材料

主料:鲜凤爪500g(1斤左右).(超市有处理好的)

配料:香菜少量。

调料:盐、味精适量,料酒1大勺,辣椒油2大勺,豆瓣酱2大勺,胡椒粉1大勺,白糖1大勺,清汤适量(白开水也行),葱段,姜片个30g,胡萝卜块30g,洋葱片20g。

做法

1.【焯水】锅置火上,鲜凤爪洗净后,放入凉水中,加盐、料酒焯水去腥,捞出。

2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中,加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐,大火炖20分钟,捞出凤爪,炖制的剩汤不要倒掉,备用。

3.【熬汁】锅置火上,大火,加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖,煸出香味,放入凤爪,加入炖制剩下的汤(一点就够了),翻炒,放入味精,最后撒上少许香菜即可。

如果不加柠檬的话,可以加入一些白醋,也可以保持无骨鸡爪的风味,加柠檬的话会更加香甜。

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