山楂是一种小型的圆形水果,直径约1-1.5厘米,外皮红色或深红色,具皱纹,有灰白小斑点。果肉深黄色至浅棕色,中部横切片具5粒浅黄色果核,但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香,味酸、微甜。