1.将羊蹄收拾干净，焯水过凉。 2.卤锅上火，加入白卤水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、绍酒、盐、自胡椒、白糖，放入羊蹄，烧开压实改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成块码入盘内，淋上三合油即可。
1、食材，羊蹄请商贩斩，回家把表面细毛再仔仔细细刮干净。
2、羊蹄冷水入锅
3、开盖煮5-10分钟，让味道充分蒸发，然后在流水下冲洗干净
4、准备香料
5、炖锅里准备大半锅水，加入焯过水的羊蹄和辅料，烧开后，撇去浮沫
6、改小火炖煮1个小时，捞出，汤汁弃去
7、羊蹄蘸酱油，切点青蒜叶提香，蘸椒盐也可以
