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面包更蓬松柔软的配方

面包更蓬松柔软的配方

更新时间:2023-06-28 10:07:17

面包更蓬松柔软的配方

步骤/方式1

准备好所有的材料,除去黄油和盐,放入厨师机中,酵母放在面粉的上面

步骤/方式2

开始揉面,揉至面团呈现光滑状态,加入黄油和盐

步骤/方式3

继续搅拌到面团扩展阶段,能拉出薄膜来即可

步骤/方式4

揉好的面团拿出来,揉圆放在盒子里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行一发

步骤/方式5

发酵好的面团,用手指沾面粉,在面团的表面戳一个洞,洞口没明显的回缩或者没塌陷即为发酵好

步骤/方式6

发酵好的面团,分成15个小等份,分别揉圆放入盒子中盖上盖子,进行室温醒发15分钟

步骤/方式7

醒发好的面团,取一个小面团,用擀面杖擀成舌形

步骤/方式8

放在金盘里,放上脆皮肠,放到烤箱中进行二发,发到两倍大,根据面团的状态来决定发 酵的时间

步骤/方式9

面团发到1.5倍大时,拿出来用手指轻按面团,按下来后有慢慢的回弹就好,发好后在面团的表面刷上一层蛋液,挤上一些沙拉酱即可,再把番茄酱挤在面团表面,撒上葱花

步骤/方式10

烤箱提前预热,调到风炉模式,160度预热,烤箱预热好后,两盘一起放入烤箱里,风炉模式160度10分钟

步骤/方式11

烤好的面包拿出来放到晾网上放到手温再装入袋子保存

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