用手和面的技巧（和面的四种手法）

首先盆里面倒两斤面，再用勺子盛点水，水里面少加入少许的食用盐，开始用手和面，右手一边加水，左手不停的搅面，搅儿搅，搅的差不多了，再把面揉成一个光滑的面团，醒上一个小时左右，这样做的面吃起来特别劲道。

先把面粉放在一个干净的容器里，然后在面粉里少量多次加水，同时用五个手指快速顺一个方向搅拌，当没有干面粉时再用手使劲揉，最后揉成均匀光滑的面团。