步骤1
牛肉洗净切块 姜拍散，蒜整块不用切 放一起，备用
步骤 2
笋切段，大葱切段，备用
步骤 3
起锅热油，关小火，倒入备用的牛肉那一碗（包括里面的姜蒜），开大火，翻炒几下 加入料酒和花椒，继续翻炒 加入白糖和豆瓣酱、十三香，继续翻炒至没有水气
步骤 4
倒入白水，放大葱，开中火至水烧开 盖上盖子，关小火煮
步骤 5
另起一锅，笋子焯水（笋子本来就是熟的），备用
步骤 6
水快干时放入笋子，放点味精，稍微再煮一下，出锅
1、牛肉可以先焯水，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热放花椒，姜，葱，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒两分钟。
2、放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均匀。
3、加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。
4、大概半个小时炖熟，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。
