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怎么磨豆腐(磨豆腐水和黄豆的比例是多少)

怎么磨豆腐(磨豆腐水和黄豆的比例是多少)

更新时间:2024-04-18 16:14:28

怎么磨豆腐

豆腐的制作分三步。

第一步是把黄豆提前六个小时浸泡,泡至每个颗粒吸水饱满。

第二步,用磨浆机把豆磨碎,边磨边加水。

第三步是加热,把磨好的豆浆倒入锅内加热至沸点,再装入缸内,用石膏化水倒入并慢慢搅拌至颗粒状停下,盖好盖子让其凝固十分钟,舀出放在盒子里用布包紧并用石头压实,三个小时就可成型,豆腐就做成了。

备用食材:黄豆300克,米醋50毫升,清水1200毫升

制作过程:第一步,首先将黄豆准备出需要的量,黄豆中的坏豆子以及干瘪的都需要捡出不要,然后将干黄豆仔细清洗干净,洗干净的黄豆放入碗中,加上没过黄豆的清水开始浸泡;

第二步,差不多一个晚上的时间,黄豆便被浸泡好了,再次将其清洗干净,然后将泡发的豆子放入在豆浆机中,同时准备出1200毫升的清水,加入在豆浆机中,如果超过水位线就停止加水;

第三步,启动程序将豆浆打好,然后将豆浆过滤出来,剩余的豆渣重新放回豆浆机中,将之前剩余的清水加入其中,启动果汁程序打好即可,最好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍;

第四步,直到将豆浆过滤好后,将其倒入锅中,大火将豆浆煮开,转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开,即可关火,米醋倒入一个小碗中,秤好需要的量,然后倒入晾至80度的豆浆中;

第五步,快速搅拌均匀,静置15分钟,这个时候豆花便成型了,盛出在一个方形盒子中,盖上纱布,盖上盖子,最上面用重物压着,差不多一个晚上的时间豆腐便做好了。

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