料：新蒜100头，盐60克，白醋或陈醋或香醋1000原料蒜(3张)克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整）。制作：
1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；
2.洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；
3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；
4.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可
比例一般是1：1，也就是说，将等量的白醋和白砂糖混合在一起，然后将蒜头浸泡在其中。如果您喜欢更甜或更酸的口味，可以适当增加或减少糖或醋的用量。
