生的。
用料
核桃仁200克，山茶油，红糖适量
做法

1/5 核桃仁洗净，把水分滤干，放入锅中小火翻炒；

2/5 不停地翻炒核桃，直到炒熟，核桃皮可以轻易剥掉；

3/5 把炒熟的核桃仁掰碎放入搅拌机，加入红糖，一起搅拌成泥；

4/5 把搅拌好的核桃泥，加入少量的山茶油，放入微波炉的碗里搅拌；

5/5 把叫搅拌好的核桃泥放入微波炉里高火1-2分钟，核桃泥会冒泡泡，颜色变深褐色就好了。晾凉，装瓶，放入冰箱。想吃的时候直接使用即可。
熟的
核桃酱的做可以考虑以下做法：
准备核桃仁250克，放在开水中煮4-6分钟左右，然后捞出来把皮去掉，煮过的核桃很容易去皮。
去皮之后放在烤箱，上下火100度烤大约50分钟左右，把核桃烤干。
烤干的核桃放凉，装在破壁机里搅打细腻。
装在干净的瓶子里，密封保存。
