准备蛋清2个、细砂糖50克、淀粉100克、面粉50克。牛奶500克。牛奶加白糖入锅上小火。淀粉加少量水融化搅匀。
热牛奶中加2克黄油。水淀粉加入热牛奶，搅匀。
待鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋清倒入鲜奶糊里，迅速搅入。拌匀后倒入刷黄油的方盒内，稍凉后，放入冰箱。
面粉500克、淀粉100克、400克清水制成糊状。
（这只是一个比例，多少按自己实际用量把握，宁多勿少。）加3克盐搅拌均匀。再加入150克色拉油、调匀，静置15-20分钟、制成脆浆。将牛奶坯切成长方形小块。
将鲜牛奶放置在一个恒温大概27、8度的地方一天左右，就会变成自制的酸牛奶了，这样制成的酸奶乳酸菌的含量比较适宜，容易吸收。也可以将牛奶煮过之后加入酵母。
