做法：
1、先将新鲜红椒去蒂剁碎，加入糯米粉，粘米粉拌匀
2、 拌均匀的两种米粉和辣椒准备装坛
3、装坛后，让它在里面发酵一段时间，这就是发酵后刚盛出来的
4、起锅，加入油，用油稍微炒一下，就好了
鲊辣子是一道具有湖南特色的辣椒制作菜品，下面是制作鲊辣子的简单方法：
所需材料：
- 干辣椒：适量（推荐使用湖南特产剁椒）
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 食用盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备干辣椒，姜、蒜和大葱。将它们洗净后切成末备用。
2. 取一个干净的锅，加热后倒入适量的食用油。
3. 等油热后，将切好的姜、蒜和大葱放入锅中煸炒出香味。
4. 将干辣椒末倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的食用盐，根据个人口味调整。你可以尝试先加少许盐，待最后尝试调味时再添加。
6. 不断翻炒搅拌，直至干辣椒变为深红色，散发出香气。
7. 关火，将鲊辣子倒入干燥、密封的容器中，等待其完全冷却。
8. 将制作好的鲊辣子保存在阴凉、干燥处或冰箱中。
鲊辣子可以用来调味、拌菜或作为配料加入各种菜肴中，增添香辣口味。制作过程简单，但需要注意掌握好油温和翻炒时间，以免炒糊或影响口感。希望你能享受制作和食用鲊辣子的乐趣！
