食材:面粉 200g、土豆 1/2个、胡萝卜 1/2个、洋葱 1/4个、小香葱 1棵、香菜 1棵、食盐 适量、砂糖 少许、牛肉粉 少许、蚝油 少许。
主要工具:电饼铛、竹蜻蜓(摊煎饼用的竹耙子,万能的TB有卖)、刷酱的刷子。
主要食材:面粉、绿豆粉、鸡蛋、油条或薄脆、酱汁、各种配菜
做出好吃的煎饼果子最主要的是两点:
第一,做煎饼的面浆里一定要有绿豆面,口感才好。
第二,里面要卷好吃的油条或薄脆,可以去外面买回现成的油条,比如KFC、永和豆浆的油条都不错。或者自己在家里做薄脆,最简单的方法就是买点饺子皮或馄饨皮,回来放油锅里炸。
我用空气炸锅做了薄脆,免去油炸的过程。口感比油炸稍差一点,但也还不错。
自己和面,软硬程度和包饺子的面差不多。为了口感松脆,我在和面时加了一点泡打粉和玉米油。
把面擀成薄面片,切成长方形,在中间划一刀,掏过来成环状(我觉得这样炸时受热会更均匀)
把面片在装了玉米油的碗里蘸一下,放入空气炸锅,180度8分钟就得到“薄脆”了。
开始准备制作煎饼果子:
1、绿豆面和白面按1:1比例加水调成面糊。
2、切葱沫、香菜沫、榨菜粒,外面煎饼果子多放火腿肠,我切了些自制的叉烧肉,生菜洗净撕成小块。
3、甜面酱、蒜蓉酱、番茄酱调在一起做刷饼用的酱汁。
4、鸡蛋洗净备用。
5、电饼铛预热(只开下火),刷少许油,调至中火档。舀一勺面糊倒入锅中摊成饼,成开后打入一个鸡蛋再摊平。
6、饼翻面,刷酱汁,放葱、香菜、榨菜、叉烧肉、薄脆、生菜,卷起完成。
完成的煎饼果子,有肉有蛋有酱有菜,饼皮筋道,薄脆酥香,是很不错的早餐!
自己在家制作煎饼果子,面糊、酱汁、夹馅可随个人口味随意选择,只要你喜欢.........