解决方法：
1.放清水里可以把苦味泡掉，但注意泡的时间不宜过长；
2.如果苦味无法泡掉，在食用之前用开水再过一道即可。腌黄瓜咸菜发苦的原因：腌咸菜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。解决方法放清水里可以把苦味泡掉，泡的时间不宜过长。
去除苦味的方法如下：
1、黄瓜洗净，在瓜蒂一端切下一厘米长一小段；
2、将切下的一小段与黄瓜合上，然后轻轻的摩擦，大约1分钟左右即可，
3、拿水泡半小时，并切成小片；
4、放些许食盐，洒在黄瓜表面，腌制半小时，去除苦汁；
5、时间到，用水洗干净即可去除苦味。
