主料：扁粉条160克、酸豆角25克，花生米25克
调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮
做法
1、扁粉条用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油泼辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉条。
4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
5、将煮好的粉条捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
1.将粉条用开水发好，泡软（自己做的，不泡软的话，不易煮熟）。将朝天椒清洗干净，然后切成小段。
2.锅中倒入油，待油烧辣后，放入豆瓣酱，朝天椒，将其炒香。
3.然后参入水，加入适量酱油，盐和醋，直到锅中水烧开为止。
4.待锅中水烧开后，将泡发的红薯粉条放入锅中，放入锅中的红薯粉条一定要泡软，不然不易熟。
5.等待锅中再次烧开，如果泡发没有问题，一般2-3分钟红薯粉条就做好了，不确定的话，可以用筷子夹根粉条尝尝。
