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正宗做法 爆炒扇贝裙边 干贝边 怎样做才好吃的做法(扇贝裙边的做法大全家常)

正宗做法 爆炒扇贝裙边 干贝边 怎样做才好吃的做法(扇贝裙边的做法大全家常)

更新时间:2024-04-09 14:16:42

正宗做法 爆炒扇贝裙边 干贝边 怎样做才好吃的做法

食材:扇贝裙边200克;胡萝卜适量;香菜1棵;青椒半个;花椒10粒;干辣椒1个;盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量

步骤:

1、胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段备用,扇贝裙边清洗干净;

2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干;

3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中,加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀;

4、锅内倒油,油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中,拌匀即可食用。

主料:扇贝裙边(干)300克  

辅料:杭椒2个、红尖椒2个  调料:酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙  

做法  

1.新鲜扇贝裙边洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段  

2.取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒  

3.水开后把扇贝裙边过水焯一下,捞出待用  

4.炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香  

5.转大火,放焯过的扇贝裙边,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅  

烹饪技巧  

1、焯水的时间不要过久,1分钟左右即可;  2、炒时要转大火,才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

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