黄花鱼或者小海鱼
香煎小海鱼
材料
小海鱼250克
做法
1．小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火加热。
3．锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。
4．等全部煎好后撒上一点味精即可。
糖醋海鱼
材料
主料：海鱼1条，淀粉少许，姜丝，蒜末，洋葱丝，葱丝，胡萝卜丝，青椒丝
酱汁：蒜末，白糖，酱油，水，老醋，盐少许
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色，起锅装盘备用。
4、另起油锅，+蒜末+姜丝煸炒后+鱼块+酱汁小火慢炖。
5、待汁儿少干时，加四丝后装盘。
小诀窍
最后放四丝主要为了色彩和装盘。
第一种：带鱼
带鱼应该算是国民菜了吧！肉多刺少，在全国几乎都能买得到，应该是吃过的人最多的吧！老人孩子都喜欢，煎着吃最香，红烧也是不错的做法，反正是怎么做都好吃的一种鱼。年夜饭必上菜。
第二种：鲳鱼
鲳鱼的品种很多，最常吃的一般就两种，金鲳鱼和银鲳鱼，这鲳鱼之所以会受人喜爱，也是因为肉多刺少，而且肉质细嫩有嚼劲，特别的鲜，简单煎一下别提有多香。做酱油水也是不错的选择。是渔民最不愁买的鱼了。
第三种：马鲛鱼
这马鲛鱼，在山东或是东北叫鲅鱼，南方沿海一般煎着吃，北方人会拿它包饺子，据说味道一绝，炳哥是没有吃过。这马鲛鱼也是肉多刺少，备受人们喜爱，而且价格很亲民。是餐桌上的常客。
第四种：绸鱼
绸鱼一般都是野生的，肉质极好，因为生长缓慢所以肉质紧实有嚼劲，如果养殖的肉质就比较松散不紧实。大一点的绸鱼，切段后简单加点盐腌制一下，干煎至外皮金黄酥脆，别提有多香了。
第五种：海鲈鱼
海鲈鱼是比较常见的一种海鱼了，市面上卖的一般是养殖的，也是肉多刺少，营养价值极高，一斤10来块钱，是一种经济价值很高的鱼类。而纯野生的海鲈鱼，现在很少了，一般在海边才能买得到，1斤要在80-100元左右了，有点贵了。
第六种：黄翅鱼
黄翅鱼又叫海鲫鱼，算是比较大众的鱼类了，外观和淡水的罗非鱼有些类似，因为身上的鱼鳍都呈黄色，故称它为黄翅鱼，肉质口感都极好。红烧或油煎都很好吃。
第七种：黄花鱼
黄花鱼的营养是极高的，现在野生的一般只有小黄花鱼了，大的一般都很少见了，市面上卖的，也都是人工养殖的，黄花鱼以肉质细嫩备受大家喜爱。
第八种：银翅鱼
这种鱼肉质细嫩，味道极其鲜美，但因为小刺多，被人诟病，招人嫌弃，一般人驾驭不了，会吃它的都是一些老吃货，被它的鲜美所诱惑，慢慢嘬还是很美味的。如果没耐心就吃不了它。
