什么是热菜（什么是凉菜什么是热菜）

热菜，一是指有一定温度的菜品，如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜;二是指将凉菜加热，如锅仔，明炉，砂锅 。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜