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风干鸭掌的烹饪方法(风干鸭掌腌制方法视频)

风干鸭掌的烹饪方法(风干鸭掌腌制方法视频)

更新时间:2024-04-05 06:59:37

风干鸭掌的烹饪方法

原料:干鸭爪鸭翅 (400克),豆干 (200克),鸡蛋 (6个),藕 (200克),老抽 30毫升,料酒 40毫升,盐 5克,葱姜 适量,小茴香 花椒 桂皮 少许,香叶 干辣椒 少许

1/鸭爪鸭翅洗净,开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。

2/焯好后,捞出鸭爪鸭翅,再冲洗干净备用。

3/锅中油热,下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。

4/炒出香味儿,加鸭爪鸭翅翻炒。

5/调入料酒20毫升,老抽30毫升。

6/将调味翻炒均匀。

7/加入水没过鸭爪鸭翅。

8/调入盐5克。

9/大火烧开后,再加入一些喜欢的配料一起炖煮。(配料可以选择自己喜欢的,我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。)

10/转小火炖20分钟。

11/把豆干和藕片先捞出,然后再大火收汁,把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。

12/盛出装盘

先把风干的鸭掌放入冷水中浸泡三小时。

锅中放油,放入葱姜蒜,倒八鸭掌。放入开水焖煮20分钟,放入鸡精调味,撒上葱花。即可出锅。

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