毛骨鱼可以做酸菜鱼的。
用料：毛骨鱼1条，鸡蛋1个，蒜3瓣，花椒10粒，盐3克，辣椒粉2克，干辣椒5个，酸菜500克，白醋适量，芝麻2克，葱1根
步骤：
1、切好的鱼片先加盐抓至发粘。
2、加入清水洗几遍晾干备用。
3、加入盐，胡椒粉，鸡蛋清，红薯淀粉和鱼片一起抓匀。
4、热锅下油先把鱼骨煎一下，煎至两面金黄捞出备用。
5、另外起锅烧油把蒜末，酸菜炒香后加入水，鱼骨，盐，胡椒粉，白醋，中火煮3—5分钟捞出备用。
6、锅中留底汤下入鱼片等鱼片变色定型后轻轻推动。
7、鱼片烫熟后倒入酸菜碗中。
8、锅里放油烧热加入花椒，干辣椒炒香后淋在鱼片上撒上芝麻，葱段即可。
酸菜鱼不是指专门的鱼可以做，很多鱼都可以做，有些鱼做出来更好吃，之所以酒店专门用一种鱼，酒店第一为了利润，这大家都懂。第二，是为了多数人的口味，不可能每天换菜谱，一个菜谱出来就会备货，所以选用大路货，大家都能接受的鱼最好，毛骨鱼做酸菜鱼完全可以。
