用料
黄花鱼 2条
油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 时间
烤黄鱼的做法步骤
步骤 1
黄花鱼去鱼鳞之后,剪开鱼腹去除内脏。洗净之后,继续从鱼腹处切开,将鱼两面朝上,并在鱼身上划出几道切口方便腌制入味。
步骤 2
将食用油,料酒,盐,辣椒粉(不吃辣的可以略过),黑胡椒(我选择的是研磨黑胡椒,比一般的胡椒粉更香)孜然粉均匀涂抹在鱼身的表面,包括鱼身内部。
步骤 3
将腌制好的黄鱼放入冰箱冷藏3小时左右入味。
步骤 4
烤盘裹上锡纸,可选择放一些胡萝卜切片铺底,加一些油均匀抹在烤盘和胡萝卜表面,放上腌制好的鱼。(胡萝卜不需要额外加料,烤完之后自有胡萝卜本身的清甜味,不放蔬菜这一步可省略)
步骤 5
烤箱200度,预热10分钟,烤20分钟,看表皮略带焦黄但不泛黑即可。
大黄鱼从鱼背上破开。用盐,老抽,生姜,葱,蒜蓉。抹匀腌30分钟。