材料：苤蓝疙瘩1000克、盐适量、大蒜50克、白糖100克、辣椒粉适量
作法：1、准备好所需食材，先将疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝。
2、大蒜去皮切末，放到疙瘩丝里。
3、把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝。
4、放入白糖增加鲜味。
5、再加入适量的辣椒粉，戴上一次性手套，将其拌匀。
6、放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上就腌好了，放在冰箱冷藏，能保持10-15天左右。
7、食用的时候取出一次够吃的量，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油即可。
准备食材：
苤蓝、青红椒、生姜、大蒜、盐、白糖、陈醋、米醋、老抽、高度白酒
具体做法：
1.我今天准备了有20斤的苤蓝，把苤蓝清洗干净晾干水分备用。
2.再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。
3.苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。
4.再切点青红椒和苤蓝放一起，把生姜削皮后切丝，大蒜去头后切片，同样放在一起，往里面加入适量的盐调味，然后用手翻搅均匀，再往里面加入少量的白糖，加入适量的陈醋和米醋进去，这里的比例根据自己的口味来调整，然后加入适量的老抽翻搅均匀，这里想要颜色深一点，老抽可以多加一些，用筷子搅拌均匀，最后加少量的高度白酒翻搅一下。
5.装入无水无油干净的密封罐里，把料汁也放进去，盖上盖放在阴凉干燥处保存，第二天就可以吃了，这样一次多做点保存一年都不怕坏掉。
6.今天是第二天，用筷子夹出来给大家看一下，这样腌出来的苤蓝口感酸脆爽口，非常的好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
