1、先将蛋浸泡在醋液中一天一夜，将蛋壳软化。
2、拿一支针筒装上最小号的针头，针筒内装滚烫热水，小心将针头刺穿软化的蛋壳，将滚烫热水缓缓注入蛋内。
3、再将针头小心拔出，将蛋置于空气中恢复蛋壳硬度，约一天后再敲碎蛋壳，应该就可以看到像蛋花汤的内容物。这是最简单的做法。
拿出蛋黄放入盘子里，为盘子密封上保鲜膜，在微波炉里加热几分钟，拿出来用刀剁碎即可。
1、把食盐和淀粉按１：１比例放在容器里搅拌均匀。
2、在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。
3、在面粉混合物上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。
4、蛋清蛋黄分离，将完整的蛋黄一颗一颗轻轻地放入洞洞上。
5、把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上。
6、盖好盖子或附上保鲜膜，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗干净表面残留的盐和淀粉，晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。
