准备食材：鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、小米椒5克、泡椒10克、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、蒜3瓣，姜1块、花椒10克、红椒1个、青椒1个。
鳝鱼洗净。小葱切葱花。小米椒切圈。蒜切片。姜切片。红椒切段。青椒切段。泡椒切段。
起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒、花椒、泡椒爆香。然后加入鳝鱼、料酒、青红椒翻炒3分钟。接着加入蚝油、白糖、盐翻炒断生。最后撒上葱花即可。
鳝鱼处理干净，撒点盐和料酒腌制一下。
热锅放油烧热后迅速的把鳝鱼倒进锅里，立马把锅盖盖上，不然鳝鱼会蹦出来哦，厨房会让你崩溃。速度速度，很重要！
等鳝鱼没有动静了，开始翻炒，鳝鱼会渐渐盘起来，然后放入蒜末，姜末，料酒，醋，豆瓣酱，花椒，干辣椒，盐，生抽，醋等所有佐料炒出香味。
撒上白芝麻出锅，香喷喷！吃
