要做好一个饭店采购，首先要明白自己的工作性质和目的，就是要以最低的价格为饭店采购到优质的材料，带着这个目的，多跑各个批发市场，寻找适合的材料，多家对比价格，同时物色有信誉的供应商，还要随时和饭店各部门保持沟通，了解各部门对所需采购的材料有什么要求上的变化，只有对内对外都保持良好沟通，及时跟进处理，才能做好采购工作。
1.本地采购与外地代购相结合。深入市场调查研究，摸清本地和外地的价格行情，有计划地去外地购买同等质量不同价格的食品，存放冷库备用。
2.采购的时间与采购的地点相结合。
3.货比三家与讨价还价相结合。在采购中，同等产品要多询问几家，做以质量和价格比较。
