里背肉切成丝，用葱姜盐及料酒码20分钟后，去除葱姜，加一点芡粉，生抽，蠔油搅拌均匀后放一点菜油，再搅拌成有点粘乎粘乎，再放20分钟后，进行炒制。热锅放油，油有78O度时下肉迅速翻炒制断生，起锅备用，锅里放油，放甜面酱加点水小火慢炒，将甜面酱炒香后下肉丝大火迅速翻炒一下，加点明油，使甜酱迅速将肉丝包裹，起锅加点大葱白丝。肉质滑嫩，咸甜味，下饭可好啦。特别是小朋友最爱。
猪身上最好的肉就是里脊肉了，哪么怎么炒好吃？首先把里脊肉切成细絲，再把青红椒切成絲，肉絲用油滑一下，葱姜蒜暴锅放入青红椒翻炒，再放滑过的肉，大火翻炒即可。
