材料：两块冷冻金枪鱼，蒜4瓣，姜一块，葱一根，八角一枚，花椒6至8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖。
做法如下：
1、金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分。
2、锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼。
3、一面煎4分钟，翻面煎4分钟。
4、趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香。
5、倒入料酒，醋，老抽，少量糖，炖鱼。
6、翻面一次继续炖3至5分钟关火，最后放入香菜即可。
用料：超低温冰鲜金枪鱼一块，日式酱油适量，辣根适量。
做法：
1、零下60度超低温金枪鱼一块，剪开外包装，常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。流动水冲洗整块金枪鱼。用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。
2、把鱼筋切段，一定要切厚片，大约0.6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。
3、金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。坐等，静等解冻。
4、解冻到金枪鱼表面出一层油的时候，此时发现金枪鱼的颜色最艳丽，搭配辣根，开吃，入口即化的嫩。
