步骤/方式1
肉沫里加入盐胡椒粉和姜
步骤/方式2
再加入洋葱和胡萝卜搅拌均匀
步骤/方式3
肉馅就完成了，备用
步骤/方式4
面粉加水和酵母揉成面团，放置一夜，成为老面
步骤/方式5
发酵至两倍大
步骤/方式6
再加入面粉、碱、奶粉和水
步骤/方式7
再揉成一个面团
步骤/方式8
发酵至两倍大
步骤/方式9
将面团分成一个个小剂子
步骤/方式10
擀皮，把肉馅包进去
步骤/方式11
上锅蒸20分钟，纯碱老面包子就完成啦
步骤/方式1
将500克面粉里放入50克老面和清水和成面团，放温暖地方发酵。
步骤/方式2
取面碱和小苏打各5克混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。
步骤/方式3
盖上盖或薄膜进行发酵。经过3-5小时可以发至两倍大。
步骤/方式4
时间到了以后，发好的面里边呈蜂窝状就好了。
步骤/方式5
下面开始做馅，将500克猪瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖各5克、生抽5毫升调拌均匀。
步骤/方式6
加入洋葱、胡萝卜各150克调味。
步骤/方式7
将馅料搅拌均匀后备用。
步骤/方式8
取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。
步骤/方式9
取一半面团，揉匀，揉搓成长条。
步骤/方式10
揪成等大的剂子。
步骤/方式11
将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮，然后开始包包子,每个包50g左右的馅。
步骤/方式12
包子包好放入蒸笼里进行二次醒发，（气温低时蒸锅里的水加热至50度左右）醒发时间约30分钟。
步骤/方式13
二次醒发好后开火蒸包，水开冒气后蒸15分钟关火，5分钟后开盖，纯碱老面包子就做好了。
