东北淘米做粘豆包把米泡七天是不好的，米不用泡七天，七天时间太长了，米长时间浸泡，容易滋生细菌，米容易发霉，发霉的米不能食用，有致癌的风险。一般东北做粘豆泡，都是将米浸泡一天一夜的时间，这样浸泡的大米，不会流失米的营养，蒸出的粘豆包还香。
在我们东北没有像你所说的做法。我们东北淘米泡米也就浸泡四五个小时左右，没你说那么长时间。
首先是淘米，目的是洗干净你表面的糠和尘土，特别是在淘大碴子是要把玉米脐子用笊篱色撇干净，之后就是控米过程大概一个小时左右，控米要掌握好米的湿度，这样磨出的面才最细口感最佳。
最后就是发面过程，把发面器皿放到温热的地方，我们东北都是放在炕头，发面过程中还要翻面是面受热均匀。我的答案能满足你吗？
