调法如下：
锅中烧油，油量可以多一点，油温六成热，加入花椒，生姜片、花椒、八角、桂皮、放入锅中，小火慢炸5分钟左右后，把锅里的调料用筛子捞出，然后将汁再次烧至八成热。将炒好的汁浇在牛肉上，搅拌均匀后，一盘美味的凉拌牛肉就做好了。
小米椒几个；大蒜几瓣；花生米适量；香菜适量；油少许；生抽适量；白胡椒粉小半勺；白糖小半勺；盐少许；啤酒两汤勺；陈醋适量；芝麻油少许。
做法如下：
1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀；
2、锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香；
3、把混合好的调料汁放入，炒出香味；
4、然后倒入切成片的牛肉里；
5、搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。
