酸醋泡辣椒的正确做法如下：
准备食材：辣椒适量、盐半包、白醋100ml。
挑选新鲜的青色尖椒，这样的辣椒比较辣，腌出来更有味道。
买回家以后洗干净，记住千万不要去除青椒的根部。
在锅中烧水沸腾以后，加入适量的白醋搅拌均匀，然后将辣椒全部倒进去，快速的焯水，焯完水以后放在一边晾干，让它自然冷却，不需要用冷水过滤。
等辣椒完全冷透以后，放进盆中，加入一些盐搅拌均匀，然后储存几个小时，让辣椒中的水分完全出来，将里面的水倒掉。
沥干水分以后，就将盐全部倒入，然后搅拌均匀放进干燥无水无油的大缸子中。
在里面加入白醋汁，淹没所有的辣椒。
最后在最上面撒上一层盐封口，最后盖上盖子用保鲜膜将口堵住，不让空气渗进去密封保存。
腌制大概半个月就可以拿出来吃了。
需要注意的是，在制作过程中，辣椒处理的时候千万不能去蒂，因为蒂是去辣的一部分。此外，在加盐的时候可以根据个人口味适量添加。
