材料：
牛肉：适量（建议选用嫩牛肉，如里脊肉或牛腩）
酱料：生抽、老抽各适量
葱姜蒜：适量
辣椒：适量（可根据个人口味调整）
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻，使其入味。
葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
在一个碗中，将生抽、老抽、糖和适量的水混合成酱汁备用。
将腌制好的牛肉均匀地裹上一层淀粉。
热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒段放入锅中炒香。
加入牛肉翻炒至变色。
倒入预先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使牛肉均匀地裹上酱汁。
根据个人口味，可以适量加入一些水，继续翻炒至牛肉熟透。
最后，根据个人口味调整盐和糖的用量，翻炒均匀即可。
将新鲜牛腱子冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，捞出牛肉后用纱布过滤一下得到高汤。
锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，再加入豆瓣酱、生抽等调味料，放入肉和香料包，煮开后小火炖两个小时，筷子能扎透就可以了
