可以根据个人口味来选择，但通常情况下，下大酱的做法是需要用到放花椒和大料的。
1.因为放花椒和大料的味道可以很好地渗透到下大酱中，使其更加鲜美可口，口感更佳。
2.在不同地区，甚至不同家庭制作下大酱的做法也会有所不同，因此如果喜欢不加放花椒和大料的口味，完全可以根据自己的喜好自行调整做法。
下大酱用放花椒大料。
1.因为下大酱是川菜中的一种调料，而花椒和大料在川菜中被广泛使用，它们的风味也与川菜的风味相匹配。
2.在烤鸭、红烧肉等常见川菜做法中均需要使用花椒和大料，而下大酱是的材料也包括花椒和大料，因此下大酱的制作中也需要使用花椒和大料。
3.使用花椒和大料可以为下大酱增添香味，提高口感，让食客更加满意。
