虾米又称海米，两者是一种食品，没有什么不同，是脊尾白虾、鹰爪虾、周氏新对虾、羊毛虾加工而成的干制品，有较高的营养价值，其中最著名的要数金钩海米。
虾米是一种很受欢迎的干制海产品，其中含有丰富的营养成分，经常食用对人体健康有很大的好处，其中蛋白质的含量高达55%，可与奶制品相媲美。
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
