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辣椒酱腌生姜的正确做法(酱泡生姜的腌制方法)

辣椒酱腌生姜的正确做法(酱泡生姜的腌制方法)

更新时间:2024-04-05 23:01:45

辣椒酱腌生姜的正确做法

1.大蒜、生姜、辣椒洗净沥干

 2.辣椒切段,将大蒜、生姜、辣椒放入搅拌机 

3.辣椒中放入花椒油、香油、盐(根据个人口味适量放入)用筷子拌匀 

4.放入豆豉(超市一般都有卖,几块钱一包) 

5.装入密封的玻璃瓶中放入冰箱,腌制三天就可以吃辣 吃面条,拌饭都非常好吃。

方法如下:

第一步:把辣椒放入清水里面,多清洗几遍,彻底清洗干净后捞出来,放入筛子中充分晾干水分备用。

第二步:500克大蒜切去根部,耐心地把皮剥去;然后放入绞肉机中搅成碎一点的蒜泥。

第三步:150克生姜去皮后切成细丝,再改刀切成姜末,最后再用刀充分剁碎。

第四步:把晾干水分的辣椒切成小段,再放入料理机中充分打碎,然后倒入大盆中备用。

第五步:把锅充分烧热,加入400克食用油,油温烧至四成热时下入姜末,熬香后再下入蒜末;接着开小火慢炒1分钟,炒出香味。

第六步:把搅碎的辣椒末下入锅中,全程开小火慢炒。先炒五分钟,让辣椒和大蒜的香味充分释放出来;接着加入100克白糖、100克52度的高度白酒、50克食用盐、400克黄豆酱(喜欢吃酱香味的可以多加一点);然后用锅铲不停地蹭着锅底搅动,防止粘锅;耐心地把辣椒中的水分都熬出来了,酱的表面会逐渐有油出来;这一过程大概熬了15分钟。

第七步:往锅中加入40克鸡粉和40克味精,用锅铲搅动均匀,并自然放凉;最后把熬好的蒜蓉辣椒酱装入无水无油的干净玻璃容器中,放入冰箱冷藏即可。

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