牛筋面用水泡好后不劲道的原因可能有几个：
1. 面粉质量：面粉的质量对面条的口感有很大影响。如果使用的面粉质量较差，含有较少的蛋白质和面筋，那么泡好后的面条就会比较松软，不够劲道。
2. 泡水时间：泡水时间过长也会导致面条不劲道。如果将面条泡水时间过长，面筋会被过度水解，导致面条变得松软。
3. 煮面时间：煮面的时间也会影响面条的劲道程度。如果煮面时间过长，面条会变得过熟，失去劲道。
4. 煮面水温：煮面时水温过高或过低都会影响面条的劲道程度。水温过高会导致面条煮熟过快，失去劲道；水温过低则会导致面条煮熟不均匀，同样影响劲道感。
为了使牛筋面更劲道，可以尝试以下方法：
1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋，可以使面条更有嚼劲。
2. 控制泡水时间：将面条泡水的时间控制在适当的范围内，一般不超过30分钟。
3. 控制煮面时间：根据面条的厚度和口感偏好，控制煮面的时间，一般在2-5分钟之间。
4. 控制煮面水温：将水温控制在适当的范围，一般在沸腾状态下煮面。
以上是一些常见的影响牛筋面劲道程度的因素和改善方法，希望对你有所帮助。
因为加工时配料比例不对，或者机器压制时温度问题，浸泡时间过久，导致牛筋面不筋道。
浸泡 牛筋面要泡的筋道的话不能泡太久,不能用温度很高的热水泡,把牛筋面在凉水中浸泡15分钟即可,这样泡的牛筋面拥有比较劲道的口感.
