主料：鱼头400克、豆泡200g、姜片10克、大蒜5瓣 、香葱段5克
腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法：
1.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
2.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
3.加入豆泡及所有调味料，大火煮开后转小火。
4.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
食材主料鱼头半个豆腐泡60g辅料植物油适量盐适量姜适量葱适量酸菜适量步骤1.准备材料：鱼头半个，豆腐泡适量，酸菜，姜蒜葱2.将所有配料切好备用3.鱼头下油锅两面都煎出香味4.加入酸菜泡椒姜蒜葱白炒香入味5.加水煮开后转入砂锅小火慢煲6.再次沸腾后加入豆腐泡炖煮十分钟7.最后加盐调味，洒上葱花即可
