主料:
1条
辅料:
豆泡: 150克 小葱: 1棵
姜: 2片 蒜头: 1瓣
剁椒: 1匙 油: 适量
盐: 适量 水: 适量
蚝油: 适量 生抽: 适量
老抽: 适量
— 烹饪步骤 —
1· 草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
2· 起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
3· 煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
4· 这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
5· 把泡好的豆泡铺在沙煲底；
6· 码上煎好的鱼块，加入清水；
7· 撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
8· 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
食材明细
大鱼头、豆腐泡、生姜、姜丝、葱、生抽、高汤。
1、豆腐泡约100克。
2、大鱼头半个，斩小段，洗干净备用。
3、豆腐泡备用。
4、切姜丝,葱切段.
5、开火,烧开油后放豆腐煎.
6、豆腐两边煎至金黄,上碟备用.
7、锅里留些油,放入姜片,爆香后放入鱼头煎.
8、把鱼头的两边都煎至金黄.
9、放入豆腐和配料,大火焖6-7分钟就可以上碟了。
