1. 油脂凝固：雪花酥中的油脂成分（如牛油或猪油）在低温下容易凝固，导致酥皮变得硬而不再脆嫩。这是放置时间过久的常见现象。
2. 失去水分：雪花酥中的糖和淀粉会逐渐吸收空气中的水分，导致糖分和淀粉分子结晶并结合，使得酥皮变得更硬。长时间暴露在空气中，雪花酥会失去水分，进一步导致酥皮的硬化。
3. 湿度影响：雪花酥在高湿度的环境下容易受潮，酥皮会变得湿软并丧失脆嫩口感。但是，如果环境湿度过低，也会导致雪花酥变硬。
为了保持雪花酥的口感和质地，请注意以下几点：
- 储存条件：将雪花酥存放在密封的容器中，避免与空气接触，减少吸湿的可能性。
- 适宜温度：将雪花酥存放在阴凉干燥的地方，避免暴露在高温或高湿度的环境中。温度过高会导致油脂融化，温度过低会使酥皮硬化。
- 尽早食用：雪花酥的新鲜口感最好，因此建议尽快食用，以避免时间过长导致口感变硬。
总之，雪花酥的硬化与油脂凝固、失水和存放条件等因素有关。妥善储存和及时食用有助于保持其口感和质地。
因为雪花酥是用奶粉黄油和棉花糖加热后混合，高温时很软，冷了就会变硬
