材料
虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
做法
1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；
2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；
4、放入炸好的虾，翻炒片刻；
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；
6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。
材料
大龙虾1只 蒜瓣 4个 白葡萄酒1杯 盐少许 胡椒粉半勺
做法
1. 大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉
2. 切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁
3. 蒜瓣剥好剁成蓉
4. 锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅
5. 把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可
