高温煮醋什么原理（醋煮开和不煮有区别吗）

高温煮醋是利用食醋煮沸具有消毒杀虫的药用功效，这是利用了醋蒸发后的醋蒸汽进行空气的消毒和杀菌，醋酸挥发可以杀灭空气中的细菌。