猪蹄炖苦了,可能是大料放的太多了,可以把猪蹄捞出用清水煮3分钟,水倒掉,再将猪蹄放入锅中,加入清水和适量黄豆,大火煮30分钟左右煮烂即可,出锅时加入适量的盐。在炖猪蹄时,葱姜蒜就够了,不需要放入太多的香料。