材料：
茄子 2个
瘦肉（猪肉或鸡肉） 150克
大葱 1根
大蒜 3瓣
姜片 3片
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
做法步骤：
茄子去蒂，切成块状备用。瘦肉切成薄片，并用生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
葱切成段状，大蒜切末备用。
热锅热油，放入葱段、姜片和大蒜末炒出香味。
加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。
将切好的茄子块放入锅中，继续翻煮约5分钟。
加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右，直到茄子变软糯。
最后加入适量的盐调味即可。根据个人口味，可以适量加一些鸡精或味精增加味道。
用料：茄子2根 猪肉200克
生姜1块 酱油2勺
酒2勺 白糖2勺
高汤1.5杯
茄子炖肉的做法
步骤1
猪肉切片，生姜切丝备用。
步骤2
茄子取缔对半切，并在表面用刀划痕，并用芝麻油在珐琅锅内煎5分钟，过程不断翻面，煎出好看的焦色即可。
步骤3
放入猪肉片拌炒至猪肉变色。
步骤4
接着放入准备好的姜丝，与锅内食材一起拌炒。
步骤5
倒入1.5杯高汤和两大勺酒。
步骤6
放入两勺白糖。
步骤7
放入2.5勺酱油。
步骤8
中火煮开后，小火焖20分钟即可
