重庆酸萝卜泡菜的制作方法如下：
准备材料：白萝卜、胡萝卜、泡椒、花椒、盐、白糖、白醋。
坛子要无油无水：在制作泡菜的过程中，一定要保证坛子干净无油无水，否则可能会导致泡菜变质。
准备白萝卜和胡萝卜：将白萝卜和胡萝卜洗净，去掉头尾，切成小块。
腌制：将切好的白萝卜和胡萝卜放入一个干净的盆中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
准备泡椒和花椒：将泡椒切成小段，花椒用油炒香备用。
炒制：将腌制好的白萝卜和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，煮至萝卜变软后捞出备用。
调味：将煮好的萝卜放入坛子中，加入适量的盐、白糖、白醋和炒好的泡椒和花椒，搅拌均匀。
密封保存：将坛子密封保存，放在阴凉通风的地方，等待2-3天即可食用。
重庆酸萝卜泡菜的制作方法简单易行，口感酸辣可口，适合作为开胃小菜或配菜食用。在制作过程中要注意保证坛子干净无油无水，以防止泡菜变质。同时可以根据个人口味适当调整用料。
