1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用。
2、锅中加水，大火烧开。
3、水开后放入排骨焯烫。
4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。
5、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
6、加入辣椒酱，小火炒匀。
7、放入排骨，翻炒均匀。
8、放入干菜，再次翻炒均匀。
9、加水没过菜，倒入酱油。
10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。
可以采用以下几种方法：
1.凉拌法 将菜干放入滚水中浸泡一会后，捞出切成适当的大小块。然后加入蒜末、香菜等调味料，最后淋上适量的香油和酱油即可。这种吃法清淡可口，适合热天食用。
2.煮汤法 将菜干和其他食材一同放入锅中煮成汤，可以选择与花菇、瘦肉、豆腐等搭配，提高汤的鲜味和营养。
3.炒菜法 将冷水泡软的菜干切成条状，加入其他蔬菜或肉类一同炒制。主要调料可以根据个人口味单独搭配，但建议少用调味料，以免掩盖菜干的原味。
4.烤制法 将菜干切成适当大小的长方块，涂上调料，再用烤箱烤制，可以制成咸香、酥脆的菜干片。这种做法需要注意火候的掌控，防止烤焦。 最后，建议在选购菜干时选择质地干燥、色泽鲜艳的品种，同时要确保是经过严格消毒，不含任何添加剂和污染物的优质产品。
