山东花椒的产量最大的主产区在济南市莱芜。
莱芜花椒特点是椒皮厚实，色泽鲜艳，香味浓郁，麻辣九州。主要栽植品种有香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等，特别是大红袍花椒具有高产、优质、适应性强、出皮率高等优点。
1971年莱芜被列为花椒商品生产基地，2000年，莱芜被命名为“中国花椒之乡”。
山东花椒的主产区在莱芜。莱芜花椒，椒皮厚实，色泽鲜艳，香味浓郁，麻辣九州。主要栽植品种有香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等，特别是大红袍花椒具有高产、优质、适应性强、出皮率高等优点。
花椒可以用来炖菜，一般的高汤或者浓汤都需要花椒来作为调味料，它可以使肉的香味更加香也可以使烫的味道更加好，高汤里花椒就需要少放点，浓汤里花椒就需要多放点，这样不同的方法做出来的菜味道也就不一样了，所以如何放怎么放也是花椒的用途之一。
一般来说，在炒菜的时候都可以放些花椒提升味道，做凉拌菜的时候也可以放入一些花椒粉。
如果比较喜欢麻的味道重一些的朋友，那就要把花椒磨成粉的在放入菜之后再放些进去，适当多烧一会儿味道就更浓重了。
要是喜欢闻花椒炒出的香气重一些，就炒菜前用油煎一下，花椒中含有的花椒油、再热量中什么的都粹在油里。火侯非常重要，一定要慢点煎，火稍微大点就容易让花椒变糊，味道就不好了。
而且花椒是我们生活日常小餐大宴最常见的调味品，人人家中都有，取材简单方便，价格又不贵，所以对花椒我们生活中离不开它。
