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正宗卤牛肉做法及配料有哪些

正宗卤牛肉做法及配料有哪些

更新时间:2023-04-21 19:51:54

正宗卤牛肉做法及配料有哪些

主料:牛肉(瘦)1000克。

辅料:甘草2克,白芷2克。

调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克。

五香卤牛肉的特色:酥烂醇香。

1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘

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