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淀粉的用法和用途(各种淀粉的区别与用途)

淀粉的用法和用途(各种淀粉的区别与用途)

更新时间:2024-04-06 00:28:27

淀粉的用法和用途

用途一:淀粉最常用来“打芡”,在菜肴出锅前适量的加入淀粉,可以改善菜肴的口感。

用途二:变性淀粉能更好地适应调味品的不同配方,从而改善和提高调味品的质量。

用途三:淀粉可以作为配料或主料,如粉肠、凉粉等。

淀粉的用途,淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

淀粉的用法,挂糊,挂糊是让食材表面挂上一层较为厚实的糊,一般用于炸制,使表面酥脆,比如炸藕盒、炸蘑菇、糖醋排骨、糖醋鲤鱼等,挂糊的主要材料是面粉和玉米淀粉,用水调成流动的糊状,把食材裹满面糊进行炸制,达到外酥里软的效果。

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